FICHA TÉCNICA
Los Cardos Cabernet Sauvignon muestra un profundo color rojo rubí.
Es un vino de expresivo carácter varietal, determinado por la presencia de especias como pimienta negra, mineral y suaves toques mentolados, que se combinan con la vainilla aportada por la madera.
En boca presenta frutos rojos de taninos suaves y amables. La vainilla y el chocolate, otorgados por la madera, complementan bien la fruta ofreciendo un persistente sabor.
CORTE
100% Cabernet Sauvignon
ELABORACIÓN
La uva es despalillada y molida parcialmente de tal forma de preservar toda la intensidad de los aromas varietales. El proceso de molienda es reductivo, es decir, protegida de todo fenómeno de oxidación utilizando dióxido de azufre y gas carbónico. El mosto es enfriado inmediatamente después de la molienda para conservar los aromas y sabores. Control de temperatura de fermentación a 25º C en tanques de acero inoxidable con camisas de frío. Período total de maceración entre 15 y 25 días. Fermentación maloláctica: Al 100 % del vino para posteriormente estabilizar mediante frío y posterior filtración.
